Το κέντρο της πρώτης εκπαίδευσης στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού γίνεται η Θεσσαλονίκη - Οι εισηγητές και το πρόγραμμα

Ελλάδα

Ακούστε το άρθρο 8'

06.10.2025 | 13:44

Το κέντρο της πρώτης εκπαίδευσης στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού γίνεται η Θεσσαλονίκη

/Shutterstock

Η Θεσσαλονίκη γίνεται το κέντρο μιας σημαντικής καινοτόμου εκπαιδευτικής δράσης, φιλοξενώντας για πρώτη φορά στην Ελλάδα την 1η Εκπαίδευση στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού (HoneySensoryAnalysisEducation – Level 1).

Η εκπαίδευση θα πραγματοποιηθεί από τις 3 έως τις 7 Νοεμβρίου 2025, στο Δημαρχείο Θεσσαλονίκης, αίθουσα «Μανόλης Αναγνωστάκης».

Η δράση αυτή αποτελεί το πρώτο επίπεδο του καταξιωμένου ιταλικού σχήματος εκπαίδευσης γευστικών αναλυτών μελιού, οι οποίοι απαρτίζουν το Ιταλικό Εθνικό Μητρώο στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού και τα μέλη του αναγνωρίζονται διεθνώς ως οι ανώτεροι εμπειρογνώμονες του μελιού.

Το ολοκληρωμένο εκπαιδευτικό σχήμα υλοποιείται εδώ και πολλά χρόνια στη Bologna από την εταιρεία BeeSources, μια εταιρεία με πολυετή εκπαιδευτική και ερευνητική εμπειρία στην ανάπτυξη και διάδοση τεχνικών οργανοληπτικής ανάλυσης μελιού.

Η BeeSources συνεργάζεται με την εταιρεία ChefStories για την υλοποίηση του προγράμματος στην Ελλάδα, με στόχο να τεθούν οι βάσεις για τη δημιουργία μιας κοινότητας εκπαιδευμένων γευστικών αναλυτών, η οποία θα συμβάλλει στην ανάπτυξη της εγχώριας παραγωγής, εμπορίας, προβολής και αξιολόγησης του ελληνικού μελιού.

Ένα εντατικό 5ήμερο πρόγραμμα

Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα είναι σχεδιασμένο να παρέχει εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες γύρω από:

την αναγνώριση και περιγραφή αρωμάτων και γεύσεων του μελιού,
τα σημαντικά είδη ελληνικού και ιταλικού μελιού, τις βοτανικές τους προελεύσεις και τις κατηγορίες τους,
τις φυσικές ιδιότητες, τα ελαττώματα και την κρυστάλλωση,
το ευρωπαϊκό και ελληνικό νομοθετικό πλαίσιο,
τις μεθοδολογίες οργανοληπτικής ανάλυσης,
τις εφαρμογές του μελιού στη μαγειρική και ζαχαροπλαστική,
τις σύγχρονες εξελίξεις στην έρευνα και στις μεθόδους εργαστηριακής ανάλυσης.
Η εκπαίδευση θα διεξαχθεί στην αγγλική γλώσσα με ταυτόχρονη διερμηνεία στην ελληνική.

Οι εισηγητές

Gian Luigi Marcazzan: είναι ερευνητής και τεχνικός υπεύθυνος στο Συμβούλιο Γεωργικής Έρευνας και Οικονομίας (CREA) στην Μπολόνια της Ιταλίας. Είναι επικεφαλής της Ομάδας Οργανοληπτικής Ανάλυσης Μελιού της Διεθνούς Επιτροπής Μελιού, του κορυφαίου οργανισμού για την ανάπτυξη μεθόδων αξιολόγησης της ποιότητας του μελιού. Είναι Πρόεδρος του Ιταλικού Μητρώου Ειδικών στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού.

RaffaeleDall’Olio: μελισσοκόμος και ζωολόγος, μέλος διεθνών ερευνητικών δικτύων (COLOSS, RNSBB), διεθνώς αναγνωρισμένος ομιλητής, επαγγελματίας γευσιγνώστης μελιού, επικεφαλής πάνελ στο Ιταλικό Εθνικό Μητρώο Επαγγελματιών Γευσιγνωστών Μελιού, αρθρογράφος.

Μαίρη Νικολάου: τεχνολόγος γεωπόνος, βασιλοτρόφος, παραγωγός μελιού, η πρώτη Ελληνίδα μέλος του ItalianNationalRegisterofExpertsintheSensoryAnalysisof Honey, πιστοποιημένη γευσιγνώστρια ελαιολάδου, συνεργάτης του Εργαστήριο Γευσιγνωσίας Ελαιολάδου του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου.

Ποιοι μπορούν να συμμετάσχουν

Το πρόγραμμα απευθύνεται σε μελισσοκόμους, παραγωγούς, μεταποιητές και διανομείς μελιού, στελέχη εμπορικών δικτύων και λιανικής, σεφ, διατροφολόγους, επαγγελματίες της επικοινωνίας του αγροδιατροφικού και τουριστικού τομέα, εκπαιδευτικούς και ερευνητές, αλλά και σε όλους όσοι αγαπούν το μέλι και επιθυμούν να αποκτήσουν εξειδικευμένη γνώση.

Η Σύλβια Κουμεντάκη, ChefStories Co-founder & Gastronomy Events Specialist, και η Νανά Ζυγούρα, Σύμβουλος & Εκπαιδεύτρια Επιχειρηματικής Ανάπτυξης & Marketing, που έχουν ήδη ολοκληρώσει τα επίπεδα 1 & 2 του προγράμματος στην Ιταλία, υπογραμμίζουν: «Είναι τιμή μας να φέρνουμε για πρώτη φορά στην Ελλάδα ένα πρόγραμμα με διεθνή αναγνώριση, που θα συμβάλει ουσιαστικά στην ανάδειξη του ελληνικού μελιού ως προϊόν υψηλής ποιότητας».