Η εκπαίδευση θα πραγματοποιηθεί από τις 12 έως τις 16 Ιανουαρίου 2026, στο Δημαρχείο Θεσσαλονίκης, αίθουσα «Μανόλης Αναγνωστάκης».
Η δράση αυτή αποτελεί το πρώτο επίπεδο του καταξιωμένου ιταλικού σχήματος εκπαίδευσης γευστικών αναλυτών μελιού, οι οποίοι απαρτίζουν το Ιταλικό Εθνικό Μητρώο στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού και τα μέλη του αναγνωρίζονται διεθνώς ως οι ανώτεροι εμπειρογνώμονες του μελιού.
Το ολοκληρωμένο εκπαιδευτικό σχήμα υλοποιείται εδώ και πολλά χρόνια στη Bologna από την εταιρεία Bee Sources, μια εταιρεία με πολυετή εκπαιδευτική και ερευνητική εμπειρία στην ανάπτυξη και διάδοση τεχνικών οργανοληπτικής ανάλυσης μελιού.
Η Bee Sources συνεργάζεται με την εταιρεία Chef Stories για την υλοποίηση του προγράμματος στην Ελλάδα, με στόχο να τεθούν οι βάσεις για τη δημιουργία μιας κοινότητας εκπαιδευμένων γευστικών αναλυτών, η οποία θα συμβάλλει στην ανάπτυξη της εγχώριας παραγωγής, εμπορίας, προβολής και αξιολόγησης του ελληνικού μελιού.
Το πρόγραμμα απευθύνεται σε μελισσοκόμους, παραγωγούς, μεταποιητές και διανομείς μελιού, στελέχη εμπορικών δικτύων και λιανικής, σεφ, διατροφολόγους, επαγγελματίες της επικοινωνίας του αγροδιατροφικού και τουριστικού τομέα, εκπαιδευτικούς και ερευνητές, αλλά και σε όλους όσοι αγαπούν το μέλι και επιθυμούν να αποκτήσουν εξειδικευμένη γνώση.
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα είναι σχεδιασμένο να παρέχει εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες γύρω από:
- την αναγνώριση και περιγραφή αρωμάτων και γεύσεων του μελιού,
- τα σημαντικά είδη ελληνικού και ιταλικού μελιού, τις βοτανικές τους προελεύσεις και τις κατηγορίες τους,
- τις φυσικές ιδιότητες, τα ελαττώματα και την κρυστάλλωση,
- το ευρωπαϊκό και ελληνικό νομοθετικό πλαίσιο,
- τις μεθοδολογίες οργανοληπτικής ανάλυσης,
- τις εφαρμογές του μελιού στη μαγειρική και ζαχαροπλαστική,
- τις σύγχρονες εξελίξεις στην έρευνα και στις μεθόδους εργαστηριακής ανάλυσης.
- Η εκπαίδευση θα διεξαχθεί στην αγγλική, με διερμηνεία στην ελληνική γλώσσα.
Εισηγητές
Gian Luigi Marcazzan: είναι ερευνητής και τεχνικός υπεύθυνος στο Συμβούλιο Γεωργικής Έρευνας και Οικονομίας (CREA) στην Μπολόνια της Ιταλίας. Είναι επικεφαλής της Ομάδας Οργανοληπτικής Ανάλυσης Μελιού της Διεθνούς Επιτροπής Μελιού, του κορυφαίου οργανισμού για την ανάπτυξη μεθόδων αξιολόγησης της ποιότητας του μελιού. Είναι Πρόεδρος του Ιταλικού Μητρώου Ειδικών στην Οργανοληπτική Ανάλυση Μελιού.
Raffaele Dall’Olio: μελισσοκόμος και ζωολόγος, μέλος διεθνών ερευνητικών δικτύων (COLOSS, RNSBB), διεθνώς αναγνωρισμένος ομιλητής, επαγγελματίας γευσιγνώστης μελιού, επικεφαλής πάνελ στο Ιταλικό Εθνικό Μητρώο Επαγγελματιών Γευσιγνωστών Μελιού, αρθρογράφος.
Μαίρη Νικολάου: τεχνολόγος γεωπόνος, βασιλοτρόφος, παραγωγός μελιού, η πρώτη Ελληνίδα μέλος του Italian National Register of Experts in the Sensory Analysis of Honey, πιστοποιημένη γευσιγνώστρια ελαιολάδου, συνεργάτης του Εργαστήριο Γευσιγνωσίας Ελαιολάδου του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου.
Η εκπαίδευση διοργανώνεται από την Chef Stories, σε συνεργασία με την Bee Sources.
Πρακτικές πληροφορίες
- Ημερομηνίες: 12-16 Ιανουαρίου 2026
- Ώρες: 09:00-17:00
- Τοποθεσία: Δημαρχείο Θεσσαλονίκης, Αίθουσα «Μανόλης Αναγνωστάκης»
- Περισσότερες πληροφορίες: Chef Stories, T. +30 2310 471628, Τ. Γεωργιάδου 6942980958
