Ο Σαρρής είναι 18 ετών, αγωνίζεται στη θέση του κεντρικού μέσου και είναι μέλος της Εθνικής Νέων. Την περασμένη σεζόν αγωνίστηκε με την Κ19 της Μόντενα, ενώ παράλληλα συμμετείχε και στις προπονήσεις της πρώτης ομάδας, στοιχείο που δείχνει ότι υπήρχε εκτίμηση για τις δυνατότητές του από την ιταλική ομάδα.
Ο νεαρός ποδοσφαιριστής αναμένεται άμεσα στη Θεσσαλονίκη για να ξεκινήσει προπονήσεις με τον ΠΑΟΚ, ενώ στο αρχικό στάδιο δεν αποκλείεται να αγωνιστεί και με τον ΠΑΟΚ Β, προκειμένου να διατηρεί αγωνιστικό ρυθμό και να προσαρμοστεί σταδιακά στις απαιτήσεις του συλλόγου.
Η περίπτωση του Σαρρή δεν ήταν απλή, καθώς οι επαφές κράτησαν αρκετό διάστημα και υπήρξε ενδιαφέρον και από άλλες ομάδες. Ο ΠΑΟΚ κινήθηκε μεθοδικά, με άνθρωπο του συλλόγου να ταξιδεύει στη Μόντενα για απευθείας συζήτηση με τον ποδοσφαιριστή, προκειμένου να του παρουσιαστεί αναλυτικά το πλάνο που υπάρχει για την επόμενη μέρα του. Παράλληλα, υπήρξε επικοινωνία και με την οικογένειά του, ώστε να γίνει ξεκάθαρο το πλαίσιο μέσα στο οποίο θα εξελιχθεί.
Στον ΠΑΟΚ ο Σαρρής δεν προορίζεται αποκλειστικά για τη δεύτερη ομάδα. Το πλάνο προβλέπει να κινείται μεταξύ της πρώτης ομάδας και του ΠΑΟΚ Β, ανάλογα με τις ανάγκες που θα προκύπτουν και την πορεία της εξέλιξής του.
Η συγκεκριμένη μεταγραφή συνδέεται και με τη γενικότερη κατεύθυνση του ΠΑΟΚ να δώσει μεγαλύτερο βάρος σε Έλληνες ποδοσφαιριστές μικρών ηλικιών, με προοπτική εξέλιξης μέσα από το ίδιο το κλαμπ, ενώ δεν αποκλείεται να ακολουθήσουν και άλλες αντίστοιχες κινήσεις το επόμενο διάστημα.
